Remolacha encurtida

Receta de remolacha encurtida

Para que puedas disfrutar del sabor de la remolacha durante todo el año, lo mejor será conservarla encurtida. Ideal para acompañar tus platos favoritos.

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¿Cómo hacer remolacha encurtida?

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Para preparar la remolacha encurtida, lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien cada remolacha. Cuando estén bien limpias, las pondremos a cocer en abundante agua con una pizca de sal.

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Mientras la remolacha se va cociendo, por otro lado, en un cazo, a fuego medio, pondremos el agua, el vinagre de vino, el azúcar, el eneldo y la ralladura de la piel de una naranja. Cuando comience a hervir, lo retiraremos del fuego y lo reservamos, mientras dejamos enfriar.

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Cuando el caldo obtenido esté más templado, usaremos un colador para quitar los grumos. Mientras esperamos a que la remolacha termine de cocerse.

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Una vez que tengamos la remolacha cocida, habrá que pelarla, por lo que te aconsejo que esperes a que se enfríe un poco. A continuación con la ayuda de un cuchillo la cortaremos en finas rodajas. Metemos la remolacha encurtida en un tarro de cristal junto al caldo preparado anteriormente.

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Antes de meter la remolacha encurtida en el frigorífico, la dejaremos enfriar un poco. Asegúrate que el tarro o tarros de cristal donde se vaya a conservar la remolacha encurtida queden bien cerrados.

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Con esto, nuestra remolacha encurtida estará lista para comer por sí sola o para acompañar tus platos preferidos.

Foto orientativa: Joelk75

Nota del autor:

Una vez que la remolacha esté cocida, puedes partirla tanto en rodajas como en láminas para conservarla encurtida, como más te guste.

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